Chocolate chip cookies (sans blé)

Voici ma version toute simple des classiques « chocolate chip cookies ». J’ai volontairement employé leur nom anglo-saxon car la recette que je vous propose permet d’obtenir des cookies croustillants à l’extérieur et encore moelleux au centre. Pour cela, il suffit juste de bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être encore mous à la sortie du four car ils vont durcir en refroidissant.

J’ai utilisé ici de la farine de petit épeautre car celle-ci est très pauvre en gluten et est plutôt bien tolérée en cas de sensibilité au gluten (mais pas dans le cas de la maladie cœliaque). Elle est en plus facile à travailler car elle peut être employée seule dans tous les biscuits contrairement aux farines sans gluten telles que le riz, le sarrasin etc qui doivent être combinées entre elles.

Quantités pour 6/8 cookies – temps de préparation : 10 min et 12 min de cuisson

Ingrédients :

  • 100 gr de farine de petit épeautre intégrale
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 40 gr d’huile de coco (à température ambiante)
  • 40 gr de sucre blond (non raffiné)
  • 40 gr de lait végétal (amande pour moi, et à température ambiante)
  • 1/2 à 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 cc de levure
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 40 gr de pépites de chocolat

Étapes de la recette :

Rien de plus simple, il suffit de mettre dans un bol tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et de mélanger du bout des doigts jusqu’à former une boule. Attention toutefois à ce que votre lait végétal soit à la même température que l’huile de coco car, s’il sort du réfrigérateur, il va « figer » l’huile de coco qui va redevenir solide.

Former ensuite des petites boules et étaler les légèrement avec la paume sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les pépites de chocolat (ou la garniture de votre choix) et enfoncer les un peu dans la pâte. Penser à espacer vos cookies car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.

Faites cuire ensuite environ 12 min dans un four à 210 degrés. Surveiller bien la cuisson car les cookies doivent être encore un peu mous lorsque vous les sortez du four. C’est ainsi que vous obtiendrez des cookies croustillants à l’extérieur et encore moelleux au centre.

Ces cookies se conservent très bien deux jours dans une boite hermétique.

10 commentaires sur « Chocolate chip cookies (sans blé) »

  1. Coucou,

    Tu fais de très belles photos! J’aimerais savoir quel appareil tu utilises : un téléphone, un réflexe?
    Je vois aussi que tu as commencé à blogger il n’y a pas longtemps. Depuis quand tu écris?

    Bisous,
    Bonne soirée,
    Delphine

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    1. Hello!
      Merci pour ton commentaire! 🙂
      J’utilise en effet un reflex (un nikon) avec en plus un objectif. Et c’est vrai que ça fait une grosse différence qualité!
      J’ai commencé mon compte instagram début septembre et j’ai lancé le blog un mois plus tard donc c’est tout récent. Et toi?
      Bonne journée!

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      1. Coucou,
        Moi aussi je me suis lancée dans la blogosphère il n’y a pas longtemps mais je n’ai pas ton talent pour la photo ni un appareil adéquat. J’utilise mon I-phone, je vais m’acheter un réflexe très bientôt et prendre des cours de photos 😉
        Tes recettes ont l’air superbes!
        Bonne soirée,
        Delphine

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      2. Merci beaucoup c’est adorable!! Ça me fait très plaisir 🙂 Je n’ai pas encore pris de cours mais j’y songe aussi car ce sont des appareils assez compliqués et il faut s’y connaitre un minimum pour exploiter toutes les capacités!
        Bonne journée
        Fanny

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  2. Coucou,

    J’ai essayé cette recette cet après-midi. Cela faisait plusieurs jours que je trainais une terrible envie de cookies faits maison, et la dernière recette de cookies vegan que j’avais essayé ne m’avait vraiment pas convaincue.
    J’ai simplement remplacé la farine d’épeautre (je n’en avais pas), par un mélange de farine de riz complet et farine de blé semi complet. Et OH MON DIEU je n’arrive pas à m’arrêter d’en manger maintenant tellement ils sont bons ! Je ne sais pas si je dois te remercier ou te détester (mon estomac t’adore et mes hanches te détestent ^^). En tout cas je me suis empressée de noter ta recette dans un coin car je compte bien en faire profiter mon entourage.

    Passe une belle soirée 🙂

    Pauline

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    1. Hello Pauline !
      Merci beaucoup pour tes compliments ! Je suis très contente que tu aies testée la recette et encore plus qu’elles t’aie plu!
      Et je te rassure j’ai eu du mal à m’arrêter aussi, c’est pour ça que je les fais en petite quantité! 😂
      Bonne soirée à toi aussi!

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