Tarte fine aux courgettes, crème de soja au miso blanc

Pour changer un peu des quiches et des pizzas, je vous propose aujourd’hui une tarte fine aux courgettes. Ici, pas besoin de moule puisque la pâte est étalée et cuite directement sur une plaque pour un petit côté rustique.

Le fond est donc composé d’une pâte brisée sans gluten à base de farine de riz et de pois chiches. Le goût de cette dernière n’est pas trop présent car je ne voulais pas qu’il prenne le dessus sur la garniture. J’ai également ajouté un peu de yaourt de soja nature afin de jouer le rôle de liant. C’est l’alternative que je préfère pour remplacer les œufs, la tenue est sans comparaison et cela permet de ne pas mettre trop de gras.

D’ailleurs vous pouvez tout à fait remplacer l’huile par de la purée d’oléagineux (amandes pour une version neutre ou sésame pour donner un peu de goût), je le fais généralement pour les pâtes sucrées. Dans ce cas, ajouter l’eau peu à peu car il faudra sans doute ajuster la quantité (selon la fluidité de votre purée).

Enfin, à la manière d’une pizza blanche, j’ai ajouté une sauce crémeuse dans le fond de la tarte à base de crème de soja, miso blanc et ail. C’est un peu ma sauce à tout faire car je l’utilise dans beaucoup de plats : risotto, pâtes aux champignons, sur des légumes grillés, ou même pour faire des fromages de cajou. Le miso blanc apporte une touche sucrée qui rappelle légèrement le fromage, surtout si vous y ajouter également un peu de levure maltée (je n’en ai pas mis ici).

Quantités pour une tarte de 24 cm de diamètre environ – temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 120 gr de farine de riz complet
  • 80 gr de farine de pois chiches
  • 50 gr de fécule de pommes de terre
  • 60 gr de yaourt de soja nature
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 60 gr d’eau fraiche
  • 2 gr de sel fin

Pour la crème

  • 100 gr de crème de soja
  • 7 gr de miso blanc
  • 1/2 cc d’ail en semoule
  • 15 gr de jus de citron
  • 1 cc de levure maltée (facultatif)

Pour la garniture

  • 2 courgettes (soit environ 500 gr)
  • 5 gr d’huile d’olive
  • 1 cc d’herbes de provence
  • le zeste d’un demi citron
  • sel, poivre
  • quelques graines au choix (courge, tournesol ou pignons de pin)

Étapes de la recette :

Commencer par réaliser la pâte en mélangeant les farines, le sel et la fécule avec le yaourt et l’huile d’olive à l’aide d’une spatule. Puis ajouter l’eau et utiliser ensuite vos mains pour former une boule. Laisser reposer au frais 15 minutes le temps de réaliser la suite de la recette.

Faire chauffer l’huile d’olive (les 5 gr) dans une poêle à feu moyen. Détailler les courgettes en fines lanières (dans le sens de la longueur) à l’aide d’une mandoline ou, à défaut, avec un économe. Faire cuire 4/5 minutes avec les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Ajouter les zestes de citron en fin de cuisson. Les courgettes doivent juste être saisies pour qu’elles aient rendu un peu d’eau. Réserver.

Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja, le miso blanc, l’ail, le sel et le poivre. Puis ajouter en dernier le jus de citron (il va permettre de « resserrer » un peu la crème).

Étaler la pâte brisée entre deux feuilles de papier cuisson. Déposer la crème jusqu’à trois centimètres du bord puis déposer les courgettes. Rabattre les bords de la pâte et ajouter quelques graines de courge et de tournesol sur le dessus.

Faire cuire environ 20 minutes à 180 degrés et servir aussitôt.

Avec la même recette de tarte, n’hésitez pas à varier les légumes : les asperges fonctionnent très bien! Dans ce cas, pas besoin de les cuire avant, couper les en deux dans la longueur et déposer directement sur la tarte avec les herbes et le citron.

Pain sans gluten, sans gomme

J’avais déjà posté une recette de pain sans gluten ici (et une autre dans mon premièr ebook ) mais cela ne m’empêche pas de continuer de faire des essais afin d’avoir une recette inratable et la plus simple possible.

Ces derniers temps, j’utilise beaucoup la farine de sarrasin. J’aime sa saveur marquée et le fait que l’on puisse l’utiliser aussi bien en sucré qu’en salé. Et, d’un point de vue « santé », elle a l’avantage d’être non raffinée (donc d’avoir un IG bas) et elle est également riche en magnésium, en fibres et en protéines.

Autre point positif, c’est une farine que l’on trouve très facilement et qui est relativement peu « onéreuse » (en comparaison avec les autres farines sans gluten type quinoa, sorgho etc).

Pour en revenir à la recette, j’ai donc mélangé deux farines complètes (riz et sarrasin) associées à une fécule (pour apporter une meilleure tenue et plus de moelleux) et à une poudre préparée à partir de graines de lin, de chia et de psyllium.

J’ai découvert cette poudre dite « magique » ou « parfaite » dans le livre de Clémence Catz « chia, lin et psyllium » et on la retrouve dans de nombreux blogs dédiés au sans gluten car ce mélange permet de se passer de gommes (de guar, xanthane etc) et d’apporter du moelleux et une bonne tenue au pain.

 

Quantités pour un moule de 21*9 cm – temps de préparation : 15 min + temps de pousse 45/60 min – temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 230 gr d’eau tiède
  • 5 gr de levure boulangère sèche*
  • 100 gr de farine de riz complet
  • 80 gr de farine de sarrasin
  • 70 gr de fécule de maïs
  • 10 gr de sucre blond
  • 3 gr de sel fin
  • 20 gr d’huile au choix (olive pour moi)
  • 15 gr de graines de lin
  • 7 gr de graines de chia
  • 3 gr de psyllium (en poudre)
  • 30 gr de graines au choix (facultatif)

Notes :

*j’utilise la levure du boulanger de la marque Alsa qui est sans gluten et me donne de bons résultats

Étapes de la recette :

Commencer par faire tiédir l’eau et y mélanger la levure. Puis laisser poser 5 à 10 minutes (la préparation doit légèrement mousser sur le dessus, preuve que la levure a été correctement activée).

Dans un cul de poule, mélanger les farines, la fécule, le sucre et le sel.

Dans un moulin à café ou dans un petit mixeur, moudre les graines de lin, de chia et le psyllium puis ajouter ce mélanger dans le cul de poule.

Astuce : il n’est pas toujours facile de moudre finement des graines lorsqu’il y a peu de quantités ou que votre mixeur est assez grand. Si c’est le cas, n’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités de la poudre magique et à réserver le reste dans un bocal hermétique et au frais. Vous aurez ainsi le mélange de graines déjà prêt pour refaire du pain.

Verser l’eau additionnée de levure dans le cul de poule et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite l’huile puis les graines si vous le souhaitez (j’ai utilisé des graines de courge et de tournesol).

Huiler le moule et verser la préparation. Lisser le dessus si besoin et laisser lever 45 à 60 minutes sous un torchon humide, dans un four éteint. Le pain va légèrement lever.

Faire cuire 40 à 45 minutes à 180 degrés puis laisser refroidir avant de couper.

Ce pain se conserve très bien 2 à 3 jours emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le trancher et le congeler. Il suffira alors de passer les tranches quelques minutes au grille pain.

« Zebra cake »

Vous me demandez souvent quelles farines sans gluten utiliser et dans quelles proportions en pâtisserie. Il est vrai que faire son mix soit même peut être un peu contraignant car il faut multiplier les achats de farines. Pour autant, j’ai toujours refusé d’utiliser les mélanges tout prêts du commerce car ils sont souvent remplis d’additifs. Mais récemment, la marque Bjorg m’a proposée de tester leur mix de 3 farines sans gluten et de réaliser une recette avec.

Ce mix de 3 farines est uniquement composé de farine de riz complet, farine de maïs, fécule de maïs et farine de pois chiches. Pas d’épaississant ou de dextrose et en plus l’indice glycémique est modéré car la farine de riz est complète et le mix comporte assez peu de fécule. Niveau goût, on sent légèrement le pois chiches donc je vous conseille de bien aromatiser la base.

Si vous souhaitez tester les produits Bjorg, vous pouvez les retrouver sur le site Shopmium et profiter de 30% de réduction sur l’un des produits de la gamme.

Quantités pour un moule de 24 cm de diamètre (soit 8 parts) – temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : environ 50 min

Ingrédients :

  • 300 gr de mix de farines sans gluten Bjorg
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de sucre blond
  • 10 gr de poudre à lever
  • 2 gr de bicarbonate
  • 3 gr de mix gom
  • 200 gr de yaourt de soja nature*
  • 150 gr d’huile neutre (colza, pépins de raisins etc)
  • 150 gr de lait de soja*
  • 2 cc d’extrait de vanille

Puis vous aurez besoin des ingrédients ci-dessous une fois la pâte divisée en deux

  • 30 gr de cacao en poudre dilué dans 30 gr d’eau tiède
  • 15 gr de lait de soja supplémentaire
  • 2 cs de vinaigre de cidre

Notes :

*une personne a testé la recette avec un yaourt au lait d’amande fermenté et du lait d’amandes, il est donc possible de réaliser cette recette sans soja

Étapes de la recette :

Mélanger tous les ingrédients secs dans un cul de poule puis ajouter un à un les ingrédients humides (yaourt de soja, huile, lait de soja et extrait de vanille).

Séparer la pâte en deux et ajouter les 30 gr de cacao dilué dans 30 gr d’eau dans une première moitié, et 15 gr de lait supplémentaire dans la seconde moitié. Ajouter enfin 1 cs de vinaigre de cidre dans chaque partie.

Dans un moule huilé, disposer au centre 4 cs bombée de pâte au cacao (en forme de cercle) puis 4 cs de celle à la vanille et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte (afin d’obtenir le résultat ci-dessous).

Faire cuire le gâteau au four à 170 degrés pendant 45 à 50 min et le laisser refroidir avant de le servir. Les pâtisseries sans gluten sèchent assez vite alors je vous conseille de manger le gâteau le jour même ou de le conserver une journée maximum dans du film alimentaire.

 

Petits pots de crème (sans cuisson) et « rawnola »

Je ne suis pas une très grande adepte de la cuisine crue (que je trouve souvent trop lourde) mais il est vrai qu’elle présente de nombreux avantages, notamment dans la rapidité de préparation mais aussi car elle permet de conserver tous les nutriments intacts.

Pour ce petit dessert, nous ne sommes pas réellement dans la cuisine crue puisque j’ai utilisé des flocons d’avoine (chauffés au dessus des 42 degrés réglementaires) afin d’alléger la préparation en oléagineux, nous parlerons donc plutôt d’un granola sans cuisson.

Pour la crème, j’ai choisi d’utiliser du tofu soyeux car il permet d’obtenir une texture très crémeuse et légère sans avoir besoin d’utiliser de fécule pour l’épaissir. A partir de cette base, vous pouvez évidemment varier les purées d’oléagineux, les produits sucrants etc

Quantités pour 4 petits pots et 1 bocal – temps de préparation : 10/15 minutes pour les deux recettes

Ingrédients : 

Pour les crèmes

  • 400 gr de tofu soyeux
  • 50 gr de purée de cacahuètes
  • 30 gr de cacao cru*
  • 40 à 60 gr de sirop d’érable*
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 2 pincées de sel rose d’himalaya

Pour le « rawnola »

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 100 gr de sarrasin décortiqué
  • 100 gr de noix de coco râpée*
  • 150 gr de dattes (poids dénoyautées)*
  • 4 pincées de sel rose d’Himalaya

Notes

*j’ai préféré utiliser du cacao cru puisque nous ne chauffons pas la crème dans cette recette. Il est également plus doux et moins amer en bouche. Si vous utilisez du cacao traditionnel il faudra veiller à réduire la quantité selon votre goût

*la quantité de sucre dépend de votre palais. N’hésitez pas à goûter la préparation et à augmenter le sucre si besoin. Vous pouvez également utiliser du sirop de coco ou même d’agave.

*préférer une noix de coco râpée assez grossièrement. J’ai déjà remarqué que selon les marques la noix de coco était plus au moins fine.

*pour les dattes, il est vrai que les medjool sont plus sucrées et charnues mais leur prix est également bien plus élevé! En général, je préfère garder ces dattes pour les consommer telles quelles et je prends les deglet nour pour la cuisine. Si elles sont un peu sèches, laisser les tremper 10 à 15 minutes dans de l’eau tiède. Vous pouvez également utiliser des dattes mazafati, à la chaire presque noire et plus sucrée.

Étapes de la recette :

Pour le granola, dénoyauter les dattes et les couper en deux. Les mettre dans le bol de votre mixeur (lame en S) avec les flocons d’avoine et mixer quelques minutes le temps de réduire le tout en poudre très grossière. Ajouter ensuite le sarrasin décortiqué, la noix de coco et les pincées de sel. Mixer de nouveau afin de mélanger le tout.

Ne mixer pas trop longtemps sinon vous obtiendrez une pâte. La préparation doit être légèrement collante mais doit pouvoir se détacher du bol sans souci.

Conserver le granola dans un bocal hermétique au réfrigérateur (jusqu’à une semaine).

Pour la crème, le procédé est le même : déposer le tofu soyeux, la purée de cacahuètes, le cacao (tamisé de préférence), le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel dans le bol de votre mixeur ou blender et mixer quelques instants (vous pouvez également utiliser un mixeur plongeur). Verser la préparation dans 4 petits pots et réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. La crème va alors légèrement épaissir.

Pour servir, déposer une cuillère à soupe de granola sur chaque pot et pourquoi pas quelques chips de coco, un trait de sirop d’érable etc …

 

 

Naans (sans gluten)

Voilà une recette que je n’aurais jamais pensé proposer car elle résulte d’un premier test qui s’est avéré concluant! Je n’avais jamais fait de naans auparavant et autant dire qu’une version sans gluten me paraissait un peu osée avant de maîtriser au moins la recette classique 😀

Mais, finalement, quand on commence à connaitre les « codes » du sans gluten, cette recette est assez simple! Vous obtiendrez des petits pains tellement moelleux!!

Ne prenez pas peur en voyant la liste des ingrédients, la boulange sans gluten nécessite de mélanger plusieurs farines mais celles que j’ai utilisées sont toutes disponibles en magasin bio et, comme d’habitude, abordables!

En plus, pour cette recette, pas besoin de pétrin, j’ai travaillé la pâte à l’aide d’une spatule, c’est un jeu d’enfant! Le seul point délicat est la forme des naans : il faut veiller à ne pas les faire trop fins pour pouvoir les manipuler, mais je vous explique tout en détail un peu plus bas!

Quantités pour 10 petits naans – temps de préparation : 10 min + 45 min de pousse – temps de cuisson : 15/20 minutes

Ingrédients :

  • 160 gr d’eau tiède
  • 5 gr de levure sèche de boulanger
  • 70 gr de farine d’avoine*
  • 60 gr de farine de riz complet + 3 cs pour le plan de travail
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 40 gr de farine de maïs
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 15 gr de sucre blond
  • 80 gr de yaourt de soja (version coco de Provamel pour moi)
  • 20 gr d’huile d’olive (ou autre) + un peu pour la cuisson
  • 3 gr de sel fin
  • 3 gr de mix gom*
  • 1 cc de graines de cumin (facultatif)

Notes :

*vous trouverez de la farine d’avoine dans certains magasins bio mais si vous disposez d’un petit mixeur ou, encore mieux, d’un moulin à café, vous pouvez la faire vous même. Il vous suffira de mixer des flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre la plus fine possible

*comme pour toutes mes recettes, j’utilise le mix gom de la marque « ma vie sans gluten » que vous trouverez au rayon « des poudres à lever et aides pâtisserie » des magasins bio. Il s’agit d’un mélange tout prêt de psyllium et de gomme d’acacia. Vous pouvez le remplacer par de la gomme de guar

Étapes de la recette :

Commencer par faire tiédir l’eau et ajouter y la levure sèche. Mélanger et laisser poser 10 minutes le temps que la levure s’active.

Pendant ce temps, préparer le mélange sec : dans un bol, mélanger les farines de riz complet, de maïs, d’avoine, la fécule, la poudre d’amandes, le sucre blond, le sel et le mix gom.

Ajouter le mélange d’eau et levure puis l’intégrer à l’aide d’une spatule. Ajouter ensuite le yaourt puis l’huile.

Lorsque vous obtenez une boule de pâte un peu collante, arrêtez de mélanger et couvrir d’un torchon humide. Réserver dans un endroit chaud (le four éteint par exemple, ou à proximité d’un radiateur) et laisser lever 45 minutes.

Lorsque la pâte a lever d’environ 50%, déposer la sur un plan de travail bien recouvert de farine de riz complet et replier là sur elle même trois ou quatre fois afin d’intégrer un peu de farine et quelle soit moins collante (elle le restera tout de même un peu).

Détailler la pâte en 10 petit boules et étaler les du bout des doigts sur environ 8 cm de diamètre (toujours sur le plan de travail fariné). Si vous étalez la pâte trop finement, elle sera un peu délicate à déplacer dans la poêle. Je vous conseille donc de garder un peu d’épaisseur et de finir de l’aplatir un peu dans la poêle si vous le souhaitez.

Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen (3 sur 6 pour moi) et y déposer délicatement les naans. Ajouter une pincée de graines de cumin sur chaque pain et faire cuire environ 3 ou 4 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés).

Retourner les naans à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Servir les naans bien chauds avec un peu de yaourt de coco et de coriandre fraîche.

Je vous conseille de servir les naans le jour même et, si besoin, de les réchauffer un peu au four. Le lendemain, ils auront déjà perdu de leur moelleux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau de polenta à l’orange et cardamome

J’avais un paquet de polenta qui traînait depuis longtemps dans mes placards et j’avais gardé en tête cette idée de gâteau sans vraiment avoir eu le temps de faire un essai. A la base j’étais plutôt partie sur une version au citron et romarin mais puisque nous sommes en pleine saison des oranges j’ai opté pour cet agrume associé à de la cardamome en poudre pour un gâteau légèrement épicé.

La polenta est une semoule de maïs (naturellement sans gluten donc) que l’on trouve surtout dans la gastronomie Italienne et qui, une fois cuite dans du bouillon, peut se consommer crémeuse ou sous forme de galettes poêlées. Elle est également utilisée dans des recettes sucrées tel que ce gâteau de polenta, souvent préparé avec de la ricotta, et qui existe également dans le sud ouest de la France sous le nom de millas.

Traditionnellement, cette recette nécessite une grande quantité d’œufs et le même poids de beurre/sucre/poudre d’amandes … Autant dire qu’on est loin de la recette vegan et que le résultat n’est pas des plus légers!

En revanche, l’avantage de ce gâteau, c’est qu’il ne nécessite pas de farine puisqu’il est essentiellement composé de poudre d’amandes. J’ai donc laissé les oléagineux apporter tout le moelleux afin de réduire la quantité d’huile autant que possible. Et le léger sirop apportera davantage d’humidité en fin de cuisson.

Enfin, je souhaitais le recouvrir d’un glaçage mais, si vous le réaliser, je vous conseille d’attendre que le gâteau soit parfaitement froid. Je n’ai pas été assez patiente et le mien a complètement fondu 😀

Et encore un dernier point avant de passer à la recette, je précise toujours les dimensions du moule utilisé afin que vous puissiez obtenir le même résultat (notamment au niveau de la hauteur du gâteau et du temps de cuisson). Donc, si votre moule est plus grand, n’oubliez pas de revoir les quantités en fonction de celui-ci!

 

Quantités pour un moule de 18 cm (6/8 parts) – temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : environ 45 minutes

Ingrédients :

Pour le gâteau

  • 200 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de polenta instantanée*
  • 80 gr de sucre blond
  • 50 gr de sirop d’agave
  • 50 gr d’huile d’olive*
  • 200 gr de yaourt de soja nature sans sucre ajouté
  • le zest de 2 petites oranges (non traitées)
  • 50 gr de jus d’orange (soit le jus d’une petite orange)
  • 10 gr de cardamome en poudre
  • 5 gr de poudre à lever
  • 2 gr de bicarbonate alimentaire

Pour le sirop

  • 60 gr de jus d’orange
  • 20 gr de sucre blond

Pour le glaçage (facultatif)

  • 50 gr de purée d’amandes blanches
  • 15 gr d’huile de coco désodorisée
  • 10 gr de sirop d’agave

Pour décorer : quelques tranches d’orange, des fleurs séchées, des amandes effilées etc …

Notes :

*c’est bien de la polenta instantanée qu’il faut prendre car la mouture est bien fine (il en existe différentes tailles, comme pour la semoule de blé). Après cuisson, il restera quelques grains de polenta qui apporte de la texture au gâteau mais si vous souhaitez un résultat plus lisse, vous pouvez repasser la polenta dans un moulin à café pour obtenir une farine

*pour cette recette, préférer une huile d’olive de qualité et bien fruitée. Le goût de votre gâteau dépendra également de l’huile utilisée

Étapes de la recette :

Dans un premier bol, mélanger tous les ingrédients secs : poudre d’amandes, polenta, sucre, zests d’orange, cardamome, poudre à lever et bicarbonate.

Dans un second bol, mélanger tous les liquides : yaourt de soja, sirop d’agave, huile et jus d’orange; puis ajouter les sur la préparation sèche.

Verser la préparation dans un moule à manquer légèrement huilé et faire cuire à 160 degrés pendant 40/45 minutes (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

Lorsque le gâteau est cuit, préparer le sirop : mélanger le jus d’orange et le sucre et porter à ébullition une minute. Réaliser quelques incisions sur le dessus du gâteau à l’aide d’une lame et verser le sirop encore chaud directement dessus (les petits trous vont permettre de mieux absorber le liquide).

Vous pouvez ensuite déguster ce gâteau encore tiède ou refroidi.

Si vous souhaitez le décorer avec le glaçage, il suffira de faire fondre l’huile de coco et de la mélanger à la purée d’amandes et au sirop d’agave. Réserver ensuite au frais au moins 15/20 minutes afin que le glaçage prenne une consistance crémeuse.

Moelleux à la frangipane

Si comme moi vous n’êtes pas très fan de la galette des rois (le combo pâte feuilletée + frangipane + pâte feuilletée n’est pas des plus « fins »), vous trouverez ici une idée de gâteau bien moelleux qui vous rappellera cette pâtisserie mais dans une version un peu plus « digeste ».

Traditionnellement, la frangipane est réalisée à partir d’une crème pâtissière vanillée que l’on mélange à une crème d’amande. Ici, j’ai simplifié au maximum les ingrédients et le yaourt remplace la crème pâtissière (tout en jouant le rôle de liant). Vous pouvez donc utiliser le yaourt soja-amande de Provamel (ce que j’ai fait) pour renforcer le goût d’amandes (et sans sucre ajouté) ou la version vanille (pour un dessert plus sucré et plus doux). Si vous utiliser un yaourt nature, penser à augmenter l’extrait d’amande amère ou de vanille selon votre goût.

Quantités pour 6 personnes (moule 21*18 cm) – temps de préparation : 5 minutes – temps de cuisson : 25/30 minutes

Ingrédients :

  • 80 gr de poudre d’amandes
  • 55 gr de farine de riz complet
  • 30 gr de fécule de maïs
  • 15 gr de farine de maïs (ou, à défaut de farine de riz complet)
  • 120 gr de yaourt de soja
  • 40 gr d’huile neutre
  • 60 gr de sucre blond non raffiné
  • 5 gr de levure
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 10 gr de vinaigre de cidre
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 15 gr de rhum ambré (facultatif)
  • 2 cs d’amandes effilées pour la déco

Notes:

Pour encore plus de moelleux, vous pouvez ajouter une petite pomme (d’environ 100 gr) dans la pâte. Le goût sera très léger mais c’est une bonne astuce qui apporte encore davantage de moelleux à n’importe quelle gâteau!

Étapes de la recette :

Dans un premier bol, déposer tous les ingrédients secs : la poudre d’amandes, les farines, la fécule, le sucre, la levure et le bicarbonate et mélanger.

Dans un second bol, mélanger les ingrédients liquides : le yaourt, l’huile, le vinaigre, les extraits et le rhum.

Il vous suffit ensuite de bien mélanger les deux préparations et de verser la pâte dans un petit moule huilé (taille 21*18 cm pour moi), d’ajouter quelques amandes effilées et de cuire le gâteau 25/30 minutes à 180 degrés (penser à couvrir la gâteau à mi-cuisson si les amandes dorent trop (cela dépend des fours).

Laisser ensuite le gâteau refroidir une petite heure et servir aussitôt.

NB : conserver ensuite le moelleux au frais